Zutaten:

  • 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Karotte (ca. 100g)
  • 1/2 Stange Lauch (ca. 50g)
  • 1/4 Knollensellerie (ca. 50g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pfefferkörner
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren
  • 75g Hartweizengrieß
  • 25g weiche Butter, ungesalzen
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Brühe, Gemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen.
  2. Butter schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Grieß, Muskatnuss und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig abdecken und 30 Minuten quellen lassen.
  3. In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen. Mit zwei Teelöffeln Nockerl aus dem Grießteig formen und ins köchelnde Wasser geben.
  4. Die Nockerl ca. 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
  5. Die Grießnockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in die vorbereitete Brühe geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.