Zutaten:

  • 250g ungesalzene Butter, weich
  • 150g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zitronenabrieb (optional)
  • 350g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
  • ½ TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Puderzucker
  • Milch oder Zitronensaft (für Zuckerguss)
  • Lebensmittelfarbe
  • Streusel

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  2. Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb (falls verwendet) hinzufügen und verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen!
  5. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder besser 2) im Kühlschrank kühlen.
  6. Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,6 cm dick ausrollen. Mit Ausstechern die gewünschten Formen ausstechen.
  8. Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Plätzchen lassen. 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, da sie leicht verbrennen können.
  9. Lassen Sie die Plätzchen einige Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
  10. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Zuckerguss, Streuseln oder anderen gewünschten Toppings dekorieren.