Zutaten:

  • 1.5 kg ganzes Hähnchen oder 1 kg Hähnchenteile (Keulen, Schenkel)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Karotten, geschält und gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Lauch, weißer und hellgrüner Teil, gewaschen und geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Pastinake, geschält und gehackt (optional)
  • Kleiner Bund Petersilie, grob gehackt
  • Kleiner Bund Dill, grob gehackt
  • 3 Liter Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 10 ganze Pfefferkörner
  • 2-3 Hühnerbrühwürfel (optional)
  • 150g kleine Eiernudeln (Suppennudeln) optional

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenteile (oder das ganze Hähnchen) von allen Seiten leicht anbräunen.
  2. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Pastinake (falls verwendet) in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten, bis er duftet.
  3. Wasser, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran und Pfefferkörner in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  4. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei schwacher Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
  5. Das Hähnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen zupfen und Haut und Knochen entsorgen.
  6. Für eine sehr klare Brühe diese durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes, feines Sieb passieren (optional).
  7. Die Brühe zurück in den Topf geben. Den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis er weich ist. Wenn Sie Nudeln verwenden, diese jetzt hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
  8. Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Petersilie und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Suppe heiß in Schüsseln füllen und sofort servieren. Nach Wunsch mit einem Zweig frischer Petersilie oder Dill garnieren.