Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder glattes Weizenmehl)
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 30ml Öl (neutrales Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz
  • Etwas zerlassene Butter zum Bestreichen
  • 1kg Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Semmelbrösel
  • 75g Zucker
  • 50g Rosinen (optional, in Rum oder Apfelsaft eingeweicht)
  • 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 50g zerlassene Butter zum Beträufeln
  • Etwas geschmolzene Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Apfelscheiben, Semmelbrösel, Zucker, Rosinen, Nüsse, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
  3. Teig auf einem bemehlten Küchentuch hauchdünn ausrollen und anschließend mit den Händen vorsichtig ziehen, bis er durchscheinend ist.
  4. Zerlassene Butter auf den Teig träufeln. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
  5. Mithilfe des Küchentuchs den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Enden gut verschließen.
  6. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
  7. Den fertigen Strudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.