Zutaten:

  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 30 g Zucker (für die Eiermilch)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 8 Scheiben altbackenes Brot (z.B. Toast oder Brioche)
  • 30 g Butter (ungesalzen, zum Braten)
  • 50 g Zucker (für das Finish)
  • 5 ml Zimtpulver

Anleitung:

  1. Eiermilch vorbereiten: In einer Rührschüssel Eier, Milch, 30 g Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gründlich verquirlen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung sollte homogen sein.
  2. Brot vorbereiten: Das Brot (falls nötig) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Für Toastbrot ist dieser Schritt hinfällig.
  3. Einweichen: Legen Sie die Brotscheiben einzeln in die Eiermilch. Wenden Sie sie sofort einmal. Das Brot sollte nur kurz (ca. 10–15 Sekunden pro Seite) getränkt werden, damit die Außenseite feucht, der Kern aber noch fest bleibt.
  4. Braten vorbereiten: Erhitzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte schmelzen und leicht schäumen.
  5. Ritter braten: Legen Sie die getränkten Brotscheiben vorsichtig in die heiße Butter. Braten Sie die Arme Ritter 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine leichte Kruste entwickelt haben. Wenden Sie sie nur einmal.
  6. Fertigstellen: Nehmen Sie die Arme Ritter aus der Pfanne. Mischen Sie in einem kleinen Teller 50 g Zucker und 5 ml Zimt. Wälzen Sie die warmen Scheiben sofort von beiden Seiten in der Zimt-Zucker-Mischung.
  7. Servieren: Die Arme Ritter sofort warm servieren, idealerweise mit Apfelmus oder frischen Beeren.