Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, roh, geschält (z.B. Linda, Annabelle)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt (alternativ: Bacon)
  • 2-3 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Butterschmalz (alternativ: mehr Pflanzenöl oder Butter)
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
  • Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • Optional: Majoran oder Kümmel, gemahlen (Messerspitze)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
  2. Speckwürfel in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen!
  3. Zwiebeln im Speckfett glasig anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Öl und Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben (ggf. in mehreren Portionen braten). Ca. 5-7 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Nicht zu oft wenden, damit sie Farbe bekommen!
  5. Speck und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Majoran/Kümmel würzen. Alles gut vermischen und nochmals 2-3 Minuten braten, bis alles heiß ist.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.