Zutaten:

  • 4 große Paprika (verschiedene Farben sehen besonders schön aus), ca. 800g insgesamt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein halb/halb)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100g Reis, ungekocht (Basmati oder Langkorn)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Ei, Größe M
  • 50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), optional
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker

Anleitung:

  1. Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Innen und außen salzen und pfeffern.
  2. Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
  3. Reis, gehackte Tomaten, Petersilie, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis der Reis leicht angegart ist (ca. 10 Minuten).
  4. Pfanne vom Herd nehmen. Ei und (optional) Käse unter die Hackfleischmischung rühren.
  5. Die Hackfleischfüllung gleichmäßig in die Paprika füllen.
  6. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und mit der Tomatensoße übergießen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 60 Minuten backen, oder bis die Paprika weich sind und die Füllung gar. Falls die Paprika zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  9. Heiß servieren und genießen!