Zutaten:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 100g Sellerie, geschält und gewürfelt
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Zweige frische Petersilie, gehackt
- 100g Wiener Würstchen (Frankfurter), in Scheiben geschnitten (optional)
- 100g geräucherter Speck, gewürfelt und kross gebraten (optional)
- 100 ml Sahne (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit einem Pürierstab teilweise pürieren, um sie cremiger zu machen.
- Wiener Würstchen und/oder Speck (falls verwendet) hinzufügen und kurz erwärmen.
- Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Optional mit einem Klecks Sahne verfeinern.