Zutaten:

  • 2 EL Butter (oder Pflanzenöl)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 120g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 6g)
  • 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt (ca. 1.1 lb)
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 250g / 0.5 lb)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (4 cups)
  • 100 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne) (0.4 cups)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Gebratene Speckwürfel (50g/1.7oz)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Petersilie hacken.
  2. Andünsten: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Köcheln: Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Pürieren (optional): Für eine cremige Suppe die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  5. Verfeinern: Sahne einrühren und kurz erwärmen (nicht kochen!). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Servieren: Mit frischer Petersilie und optional Speckwürfeln garniert servieren.