Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • 75 g Butter
  • 75 g Mehl (Type 405 oder all-purpose)
  • 800 ml Milch (Vollmilch)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
  • 500 g frische oder getrocknete Lasagneplatten
  • 200 g geriebener Parmesan, frisch gerieben
  • 100 g geriebener Mozzarella (optional)

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Rotwein ablöschen (optional).
  5. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. (Je länger, desto besser!) Lorbeerblatt entfernen.
  7. Butter in einem Topf schmelzen.
  8. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze herstellen).
  9. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
  10. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  11. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  12. Eine dünne Schicht Bolognese-Soße auf den Boden der Kasserolle geben.
  13. Mit Lasagneplatten bedecken.
  14. Eine Schicht Béchamel-Soße darüber verteilen.
  15. Mit geriebenem Parmesan bestreuen (und optional Mozzarella).
  16. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (mindestens 3 Schichten). Mit einer Schicht Béchamel und Parmesan abschließen.
  17. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45-60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und blubbert.
  18. Vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.