Zutaten:

  • 900g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 120ml Vollmilch, Sahne oder Kartoffelwasser
  • 57g ungesalzene Butter, weich
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 4 Scheiben dicker Speck, knusprig gebraten und zerbröselt (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten und karamellisiert (optional)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill (optional)
  • 1/4 Tasse geriebener Greyerzer oder Parmesan (optional)
  • 1/4 Tasse saure Sahne oder Crème fraîche (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.
  2. Während die Kartoffeln kochen, Speck braten oder Zwiebeln karamellisieren (falls verwendet). Kräuter hacken. Käse reiben. Beiseite stellen.
  3. Kartoffeln in einem Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten leicht antrocknen lassen.
  4. Topf vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und zerstampfen, bis die Masse größtenteils glatt ist.
  5. Nach und nach warme Milch (oder Sahne/Kartoffelwasser) hinzufügen und stampfen, bis die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) würzen.
  6. Gewählte Zusätze (Speck, Zwiebeln, Kräuter, Käse, saure Sahne usw.) vorsichtig unterheben.
  7. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Käse bestreuen. Guten Appetit!