Zutaten:

  • 6 große Eier, hartgekocht
  • ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 50g)
  • 2 Esslöffel Mayonnaise (ca. 30g)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf (ca. 15g)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (ca. 5g)
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (ca. 5g)
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • (Optional) 1 Esslöffel Gurkenwasser

Anleitung:

  1. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Mayonnaise, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Optional Gurkenwasser hinzufügen.
  4. Eier, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermischen.
  5. Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.