Zutaten:

  • 1 kg gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Eier, Größe L
  • 100g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken/pressen. Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
  3. Abgekühlte Zwiebelmischung, Eier, Semmelbrösel, Milch, Senf und Gewürze zum Hackfleisch geben. Gründlich vermengen, aber nicht zu lange kneten.
  4. Die Hackfleischmasse zu einem ovalen Laib formen und in die Bratform legen. Mit Alufolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Alufolie entfernen und den Hackbraten für 60-75 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  6. Während des Backens gelegentlich mit dem Bratensaft begießen. Für die Soße Bratensaft mit Rinderbrühe und Tomatenmark verrühren, aufkochen lassen und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
  7. Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Soße servieren.