Zutaten:

  • 500 g kurze Nudeln (z.B. Hörnchen, Penne, Fussili)
  • Salz
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 750 ml Milch (Vollmilch)
  • 1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • 200 g Kochschinken (gewürfelt)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 1 EL Semmelbrösel (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
  3. Gekochte Nudeln mit der Bechamel-Sauce, dem gewürfelten Schinken und einem Teil des geriebenen Käses vermischen. Alles in die Auflaufform geben.
  4. Den restlichen Käse und die Semmelbrösel (falls verwendet) über den Auflauf streuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
  6. Den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.