Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Wirsingkopf (ca. 700g)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter (30g)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL gehackte frische Petersilie

Anleitung:

  1. Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken.
  2. Butter im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Den geschnittenen Wirsing in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Deckel auflegen und den Wirsing ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
  5. Sahne mit dem Mehl verrühren (klümpchenfrei!).
  6. Die Sahne-Mischung unter den Wirsing rühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Den Rahmwirsing mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.