Zutaten:

  • 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg), fein gehobelt oder geschnitten
  • 1 große Karotte (ca. 150g), geraspelt
  • 1/2 Zwiebel (ca. 50g), fein gewürfelt
  • Optional: 1 Apfel (z.B. Boskop oder Elstar) (ca. 150g), geschält, entkernt und in feinen Streifen
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) (60 ml)
  • 3 EL Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) (45 ml)
  • 1 EL Zucker (15g)
  • 1 TL Senf (z.B. mittelscharfer Senf) (5g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) (2 EL, gehackt)
  • Optional: 1 Prise Kümmel

Anleitung:

  1. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und entweder mit einem Hobel fein hobeln oder mit einem scharfen Messer fein schneiden.
  2. Karotte schälen und raspeln. Zwiebel fein würfeln. Apfel (optional) schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  3. Weißkohl, Karotten, Zwiebel und Apfel (optional) in einer großen Schüssel vermischen.
  4. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und optional Kräuter und Kümmel mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten, besser noch länger (im Kühlschrank), ziehen lassen. Dadurch wird er weicher und die Aromen können sich voll entfalten. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.