Zutaten:

  • 1 kg Schweinespeck, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1-2 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält und fein gewürfelt (optional)
  • 1-2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt (optional)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Kümmel, ganz oder gemahlen (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Milch oder Sahne (optional)

Anleitung:

  1. Speck in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Speck in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  3. Sobald der Speck anfängt, Fett abzugeben und die ersten Grieben entstehen, Zwiebeln (und optional Apfel und Knoblauch) hinzufügen.
  4. Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  5. Alles unter gelegentlichem Rühren weiter schmoren, bis die Grieben goldbraun und knusprig sind und die Zwiebeln weich und leicht gebräunt.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen und kurz unterrühren, um die Konsistenz zu verfeinern.
  7. Das heiße Griebenschmalz vorsichtig in die sterilisierten Gläser oder Dosen füllen.
  8. Das Griebenschmalz abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.