Zutaten:

  • 750g Porree (Lauch), ca. 2 Stangen
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 2 EL Mehl, Type 405 oder glatt
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
  • 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
  • Frische Petersilie, gehackt, zur Garnitur (optional)

Anleitung:

  1. Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Den Porree darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen, bis er weich wird.
  3. Mehl über den Porree streuen und kurz anschwitzen lassen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei gut rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Sahne dazugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Zitronensaft abschmecken.
  6. Mit gehackter Petersilie garnieren (optional) und servieren.