Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilie hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  3. Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Pfanne zudecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Zucchini weich, aber noch leicht bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
  5. Das Zucchinigemüse mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan darüber geben.