Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in Röschen geteilt
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Liter Wasser
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Muskatnuss, frisch gerieben nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Semmelbrösel (optional)
  • 20 g Butter, geschmolzen (optional)

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8-10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze herstellen). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. Vom Herd nehmen und geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Blumenkohlröschen in die Auflaufform geben. Mit der Käsesauce übergießen, sodass der Blumenkohl vollständig bedeckt ist.
  5. Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und über den Auflauf streuen (optional).
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.