Zutaten:

  • 200g Mehl Type 405
  • 100g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 75g Mehl Type 405 (für Streusel)
  • 50g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt (für Streusel)
  • 50g Zucker (für Streusel)
  • 1/2 TL Zimt (für Streusel)
  • 500g frisches saisonales Obst, vorbereitet und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und passiert (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter hinzufügen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen; kurz mixen, bis der Teig zusammenkommt.
  4. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in einer Schüssel mischen.
  6. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
  7. Backofen auf 180°C vorheizen.
  8. Tarteform fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  9. Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis von 30 cm ausrollen.
  10. Teig vorsichtig in die Tarteform geben und am Boden und an den Seiten andrücken.
  11. Überschüssigen Teig abschneiden.
  12. Vorbereitetes Obst gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  13. Streusel gleichmäßig über das Obst streuen.
  14. 30-35 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Streusel leicht gebräunt sind.
  15. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
  16. Falls gewünscht, das Obst mit erwärmter und passierter Aprikosenmarmelade bestreichen.