Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
- 125 g Zucker (fein)
- 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker ODER 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter (kalt und in Würfel geschnitten)
- 1 großes Ei (Größe M/L, kalt)
- 200 g Puderzucker (für den Guss), gesiebt
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser (für den Guss)
- Optional: Lebensmittelfarbe, Streusel, Zuckerperlen
Anleitung:
- Trockene Zutaten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Butter einarbeiten: Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und schnell mit den Fingerspitzen oder einem Handmixer (Knethaken) einarbeiten, bis eine krümelige, sandartige Konsistenz entsteht.
- Ei hinzufügen und zusammenführen: Das kalte Ei dazugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird.
- Kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Ausrollen: Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
- Ausstechen und Backen: Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen: Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Guss zubereiten: Puderzucker sieben und löffelweise mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis ein dicker, aber noch fließfähiger Guss entsteht.
- Dekorieren: Die abgekühlten Plätzchen bemalen und mit Streuseln oder Perlen bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.