Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 21 g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 kg Zwiebeln
  • 150 g geräucherte Speckwürfel
  • 200 g Schmand (oder Saure Sahne)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 EL Öl zum Anbraten der Zwiebeln
  • Optional: Kümmel, frisch gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Hefemilch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  2. Zwiebeln in Öl glasig andünsten, Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
  3. Schmand, Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Guss darüber gießen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.