Zutaten:

  • 1/2 Tasse (100g) feiner Grieß
  • 1 Tasse (240ml) Milch
  • 1 EL Butter
  • 1 großes Ei
  • 1/4 TL Salz
  • Prise Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional)
  • 6 Tassen (1.5 Liter) Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Milch und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch köchelt.
  2. Grieß und Salz langsam einrühren. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, glatte Paste entsteht und sich vom Topfboden löst (ca. 2-3 Minuten).
  3. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  4. Das verquirlte Ei nach und nach einrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen. Muskatnuss und Petersilie (falls verwendet) einrühren.
  5. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse fest wird.
  6. Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der gekühlten Grießmischung abstechen und zu ovalen Klößchen formen. Alternativ die Hände leicht anfeuchten und zu kleinen Kugeln rollen.
  7. Die Klößchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Nicht zu viele auf einmal in den Topf geben.
  8. Die Klößchen ca. 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie gar sind und leicht aufgegangen sind. Sie sollten an die Oberfläche steigen.
  9. Die Klößchen und Brühe in Schüsseln geben und sofort servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.