Zutaten:

  • 500 g altbackene Brötchen (Semmeln oder Weißbrot), vom Vortag
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Großer Topf mit ausreichend Wasser
  • Salz

Anleitung:

  1. Brötchen in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten, leicht abkühlen lassen.
  3. Brötchenwürfel mit Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eier, Zwiebel, Petersilie und Gewürze zugeben und gut vermengen. Der Teig sollte feucht, aber nicht zu nass sein. Eventuell noch etwas Brösel hinzufügen.
  4. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Auf einem befeuchteten Geschirrtuch oder in einer Serviette zu einer Rolle formen und die Enden mit Küchengarn zubinden oder mit Klammern fixieren. Alternativ: Einzelne Knödel formen und in die Serviette wickeln.
  6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 25-30 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!). Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  7. Knödel aus dem Wasser nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Serviette wickeln und in Scheiben schneiden.