Zutaten:
- 2 EL Olivenöl, extra vergine
- 120g Pancetta, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500g Rinderhackfleisch
- 250g Schweinehackfleisch
- 125ml trockener Rotwein
- 500ml passierte Tomaten
- 240ml Rinderbrühe
- 120ml Vollmilch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Optional: 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Anleitung:
- Olivenöl in dem Topf erhitzen. Pancetta darin anbraten, bis sie knusprig ist. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Fett abgießen.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Milch, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 3-4 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Muskatnuss verfeinern.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und mit deiner Lieblingspasta servieren.