Zutaten:

  • 6 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 100g Mayonnaise
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Gewürzgurken, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Optional: Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Eier in kochendem Wasser hart kochen (ca. 10 Minuten).
  2. Eier sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Schälen.
  3. Eier grob hacken. Nicht zu fein, es soll noch etwas Struktur sein!
  4. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Gehackte Eier, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie zur Soße geben und vorsichtig unterheben.
  6. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
  7. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.