Zutaten:

  • 2 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 3 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver (oder mehr, nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Kümmel, gemahlen
  • 1/4 Teelöffel Majoran, getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken) (Optional)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Speisestärke (z.B. Maisstärke) (Optional)
  • Gehackte Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun anschwitzen. Knoblauch kurz vor Ende hinzufügen und mit anschwitzen.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitdünsten, um die Aromen freizusetzen (Vorsicht, nicht verbrennen!).
  5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Rinderbrühe auffüllen.
  6. Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2.5 - 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  7. Paprikawürfel ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
  8. Wenn die Soße zu dünn ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter das Gulasch rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt (optional).
  9. Lorbeerblatt entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.