Zutaten:
- 250 g weiche Butter, ungesalzen
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe L)
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
- Saft von 1 Zitrone (ca. 50 ml)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch (Zimmertemperatur)
- Saft von 1/2 Zitrone (ca. 25 ml)
- 100 g Puderzucker
Anleitung:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten.
- Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und fest werden lassen. Wer mag, kann ihn noch mit Zitronenzesten dekorieren.