Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder 550
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100g Quark (20% Fett)
  • 80ml Öl (Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl)
  • Etwas abgeriebene Zitronenschale (optional)
  • 1 kg frische Zwetschgen, halbiert und entsteint
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 50g gehobelte Mandeln
  • 1 EL Semmelbrösel

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zwetschgen vorbereiten (halbieren, entsteinen).
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Ei, Quark, Öl und Zitronenschale (falls verwendet) hinzufügen. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
  3. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und gleichmäßig glattstreichen.
  4. Semmelbrösel auf dem Teig verteilen (verhindert, dass der Teig zu sehr durchweicht). Zwetschgenhälften dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
  5. Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen. Gehobelte Mandeln darüber geben.
  6. Kuchen im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.