Zutaten:

  • 2 kg reife Tomaten
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Balsamico-Essig (optional)
  • 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
  • 1 Bund frischen Oregano, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Sahne oder vegane Sahnealternative
  • 1 kleine Karotte, fein gerieben (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum und Oregano waschen und hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Die optionale Karotte hinzufügen und kurz mit andünsten.
  3. Tomaten, Zucker, Balsamico-Essig (falls verwendet), Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Soße eingedickt ist. Regelmäßig umrühren.
  4. Lorbeerblatt entfernen. Die Soße mit einer Passiermühle passieren oder mit einem Standmixer/Pürierstab fein pürieren.
  5. Die pürierte Soße zurück in den Topf geben. Sahne (oder vegane Alternative) und die gehackten Kräuter unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die heiße Soße in sterilisierte Einmachgläser füllen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Gläser fest verschließen und entweder im Backofen oder in einem großen Kochtopf mit Wasser einkochen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
  7. Die Gläser auf einem Küchentuch abkühlen lassen.