Zutaten:

  • 200 g Butter, ungesalzen (Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 200 g Mehl (Type 405/550)
  • 1 Päckchen (ca. 37–40 g) Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Cremen: Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine cremig weiß schlagen (ca. 3–5 Minuten), bis die Masse luftig ist.
  3. Binden: Das Eigelb zugeben und kurz unterschlagen, bis es sich verbunden hat.
  4. Trockene Zutaten: Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
  5. Vermengen: Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Butter-Masse geben und nur so lange auf niedrigster Stufe verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht überkneten, um die Zartheit zu erhalten!
  6. Kühlen: Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln (etwa Walnussgröße) formen. Mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  8. Andrücken (Optional): Jede Kugel leicht mit einer Gabel andrücken, um die klassische Optik zu erhalten.
  9. Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht golden, in der Mitte aber noch hell bleiben.
  10. Abkühlen & Veredeln: Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die vollständig abgekühlten Plätzchen großzügig mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.