Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch (3,5% Fett)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt!)
  • 2 EL zerlassene Butter (zum Braten)
  • Butter oder Öl (nach Bedarf)

Anleitung:

  1. Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Butter oder Öl auspinseln.
  3. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die heiße Pfanne geben (ca. 1/4 Tasse pro Eierkuchen).
  4. Den Eierkuchen ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
  5. Gebackene Eierkuchen in einem warmen Ofen (ca. 80°C) warmhalten, bis alle gebacken sind (optional).