Zutaten:

  • 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg), ganz oder in Teilen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 2 Karotten (ca. 200g), geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch (ca. 150g), gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 1/2 Knolle Sellerie (ca. 200g), geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, geschält und halbiert
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 3-4 Wacholderbeeren (optional)
  • 1 Bund Petersilie, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g Suppennudeln (z.B. Fadennudeln, Sternchennudeln) ODER Grießklößchen
  • Hühnerfleisch, vom Suppenhuhn gepuhlt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Karottenstücke aus der Suppe
  • 1 Ei (Größe M) für Grießklößchen (optional)
  • 60g Weichweizengrieß für Grießklößchen (optional)
  • 2 EL Butter, weich für Grießklößchen (optional)
  • 1 EL gehackte Petersilie für Grießklößchen (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack für Grießklößchen (optional)

Anleitung:

  1. Suppenhuhn in den Topf geben, mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, entstehenden Schaum abschöpfen (abschäumen). Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen.
  2. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist.
  3. Das Hühnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb passieren (optional, für eine klare Brühe).
  4. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen, Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Falls Grießklößchen gewünscht sind, Ei, Grieß, Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. 15 Minuten quellen lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen und in der köchelnden Brühe gar ziehen lassen.
  6. Die Brühe zurück in den Topf geben. Karottenstücke, Hühnerfleisch und gekochte Nudeln (falls verwendet) hinzufügen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie hinzufügen.
  8. Die heiße Hühnersuppe in Schüsseln füllen und servieren.