Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe M oder L)
  • 125 ml Milch (oder Sahne)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (frisch gerieben) nach Geschmack
  • Optional: Frische Kräuter, fein gehackt (1-2 EL)
  • Optional: Eine Prise Kurkuma

Anleitung:

  1. Eier in eine Rührschüssel aufschlagen.
  2. Milch (oder Sahne) hinzufügen, gut verrühren, bis alles homogen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Bei Bedarf Kurkuma und gehackte Kräuter unterrühren.
  3. Die Form leicht mit Butter ausfetten, um das Herauslösen zu erleichtern.
  4. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen. Eventuelle Luftblasen mit einer Gabel zerdrücken.
  5. Topf mit Wasser füllen, so dass die Form später etwa zur Hälfte im Wasser steht. Die Form in den Topf stellen. Den Topf mit einem Deckel verschließen.
  6. Wer einen Dampfgarer besitzt, kann den Eierstich natürlich auch darin zubereiten. Die Garzeit kann je nach Gerät variieren.
  7. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis der Eierstich gestockt ist. Er sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.
  8. Mit einem Messer vorsichtig in den Eierstich stechen. Wenn kein flüssiges Ei mehr austritt, ist er fertig.
  9. Form aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.
  10. Den Eierstich vorsichtig stürzen und in Würfel oder Rauten schneiden.