Zutaten:
- 900g Rindfleisch, gewürfelt
- 30ml Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30g edelsüß Paprika
- 15g rosenscharf Paprika
- 5g Kümmel
- 15g Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 15ml Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 5g Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 15g Mehl (optional)
- frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, ca. 8-10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- Edelsüß Paprika, rosenscharf Paprika, Kümmel und Tomatenmark einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
- Mit Rotweinessig ablöschen und dabei alle angebratenen Stückchen vom Boden abkratzen.
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe zugießen, dabei darauf achten, dass das Rindfleisch größtenteils bedeckt ist. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
- Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2,5-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Optional: Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Die Mehlschwitze während der letzten 30 Minuten der Garzeit nach und nach in das Gulasch einrühren. Kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren. rezept omas gulasch