Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 4 Bockwürste oder Wiener Würstchen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Sahne (optional für eine cremige Note)

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
  5. Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Währenddessen die Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind.
  7. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Optional: Sahne einrühren.
  8. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und mit den gebratenen Würstchen servieren.