Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl, grob gehobelt oder geschnitten
  • 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 1-2 geräucherte Mettenden, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Speckwürfel in Öl im Topf anbraten, bis sie knusprig sind.
  2. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Den gehobelten Weißkohl dazugeben und kurz mit andünsten, bis er etwas zusammenfällt.
  4. Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern.
  5. Zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Falls gewünscht, Mettenden-Scheiben in den letzten 15 Minuten hinzufügen.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren. Genießen Sie ihren Weißkohleintopf!