Zutaten:

  • 400 g Allzweckmehl
  • 1 Würfel (42g) frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 150 g Margarine oder Butter, weich
  • 1/2 TL Salz
  • 800 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Schinkenspeck, gewürfelt
  • 2 EL Kümmelpulver
  • 300 g Schmand
  • 3 Eier
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Fett und Mehl zum Ausfetten des Blechs

Anleitung:

  1. Mehl und Margarine in einer Rührschüssel vermischen.
  2. Frische Hefe zerbröseln (oder Trockenhefe einstreuen) in einer separaten kleinen Schüssel, eine Prise Salz hinzufügen und einige Minuten stehen lassen, bis sie sich verflüssigt. Bei Verwendung von Trockenhefe in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen.
  3. Lauwarme Milch zur Hefemischung geben und verrühren.
  4. Die Hefe-Milch-Mischung zum Mehl geben und mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
  6. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
  7. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen.
  8. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  9. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  10. Schinkenspeck würfeln.
  11. Schinkenspeck in einer großen Pfanne anbraten, bis er leicht glasig ist.
  12. Zwiebeln, Kümmel und Salz in die Pfanne geben.
  13. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15 Minuten kochen, oder bis die Zwiebeln weich sind.
  14. In einer großen Rührschüssel Schmand, Eier und Kartoffelstärke verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  15. Die Zwiebeln vom Herd nehmen und sofort die Schmandmischung einrühren.
  16. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
  17. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 40-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.