Zutaten:

  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 1 Hähnchenkeule (ca. 250g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner, schwarz
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 100g Risoni-Pasta (Orzo)
  • 100g TK Erbsen (Optional)
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Saft einer halben Zitrone (Optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenkeule, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Hühnerbrühe in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  2. Hähnchenkeule aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  3. Olivenöl in demselben Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
  4. Risoni-Pasta und Erbsen zum Gemüse geben. Kurz mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
  5. Das gezupfte Hähnchenfleisch in die Suppe geben und erwärmen.
  6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.