Zutaten:

  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt (optional)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 6 Tassen (1.4 Liter) Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 900g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 4 Tassen)
  • 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse (120ml) Sahne oder Milch
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, zum Garnieren
  • Ein Schuss Essig (Weißwein- oder Apfelessig), nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Speck auslassen (Optional): Falls Speck verwendet wird, in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, Speckfett aufbewahren.
  2. Aromaten andünsten: Falls kein Speck verwendet wird, Pflanzenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich und glasig dünsten. Knoblauch und Kümmel hinzufügen; 1 Minute weiterdünsten.
  3. Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Brühe hineingießen. Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  5. Pürieren (Optional): Für eine cremigere Textur die Suppe mit einem Pürierstab teilweise pürieren. Einige Stücke für die Textur übrig lassen.
  6. Verfeinern und Würzen: Sahne (oder Milch) einrühren und erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
  7. Servieren: In Schüsseln füllen. Mit gehackter Petersilie und beiseite gelegtem knusprigen Speck garnieren (falls verwendet). Heiß servieren.