Zutaten:

  • 200 g Grüne Tellerlinsen (getrocknet)
  • 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 115 g Geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
  • 150 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 150 g Karotten (in ca. 1 cm große Würfel geschnitten)
  • 100 g Sellerie (fein gewürfelt)
  • 300 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gewürfelt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Ganze Nelken (optional)
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1-2 Esslöffel Heller Weinessig oder Apfelessig
  • 4 Wiener Würstchen oder Bockwurst (in Scheiben geschnitten)

Anleitung:

  1. Linsen kurz unter kaltem Wasser waschen und eventuelle Steinchen entfernen.
  2. Speckwürfel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis sie knusprig sind. Speck herausnehmen und beiseitestellen (zum späteren Bestreuen).
  3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im ausgelassenen Speckfett glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten).
  4. Gewaschene Linsen, Brühe/Wasser, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Kartoffelwürfel einrühren und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln fast weich sind.
  6. Majoran einrühren. Für eine sämigere Konsistenz eine Tasse Eintopf herausnehmen, pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen hinzufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr stark kochen lassen.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Erneut abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  9. Den Klassischen Linseneintopf heiß servieren und mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.