Zutaten:

  • 1 kg Kohlrabi, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Sahne (optional)
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss, oder nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Gekochter Schinken oder Speck, gewürfelt (optional)
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
  3. Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
  4. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch unterrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
  5. Kohlrabiwürfel in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohlrabi zart, aber noch leicht bissfest ist.
  6. Sahne (falls verwendet), Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Falls verwendet, gekochten Schinken oder Speck hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft hellt den Geschmack auf.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.