Zutaten:

  • 500g frischer Blattspinat (oder 300g Tiefkühlspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 25g Butter (oder Olivenöl für eine vegane Variante)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
  • 1 EL Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: 25g geriebener Parmesan oder Pecorino (für extra Käse-Liebe)

Anleitung:

  1. Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Butter (oder Öl) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung stäuben und kurz mitanschwitzen (ca. 1 Minute), bis eine leichte Mehlschwitze entsteht.
  4. Die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam zugießen, um Klumpen zu vermeiden.
  5. Den Spinat in den Topf geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt ca. 5-7 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  6. Mit Zitronensaft und geriebenem Käse abschmecken. Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen. Servieren.