Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (800g) gehackte Tomaten (am besten San Marzano)
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1/2 Bund frisches Basilikum, gehackt (ca. 15g)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100ml Gemüsebrühe (optional, für mehr Flüssigkeit)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Säure zu reduzieren.
  3. Gehackte und passierte Tomaten in den Topf geben.
  4. Zucker, Oregano, Thymian und (optional) Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Soße zu dick wird.
  6. Nach dem Köcheln Basilikum hinzufügen und die Soße abschmecken. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Diese tomatensoße rezepte sind köstlich.