Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
  • 75 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Würfel
  • 1 Ei, Größe M
  • 50 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker (für die Mischung)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und daraus kleine Halbmonde formen.
  4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen (optional). Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten backen.
  5. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
  6. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Vanille-Zucker-Mischung wenden.
  7. Die Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.