Zutaten:

  • 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule oder Wade, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 2-3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Rosenpaprika (optional)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1-2 EL Speisestärke oder Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)
  • 1 EL Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)
  • 2 rote Paprika, gewürfelt (optional)
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung:

  1. Fleisch würfeln, trockentupfen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln im selben Topf goldbraun andünsten.
  4. Tomatenmark und Knoblauch kurz mitdünsten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz anrösten (Vorsicht, Paprika kann verbrennen!).
  5. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  6. Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. (Optional: Nach 1 Stunde das Gemüse hinzufügen).
  7. Lorbeerblatt entfernen. Gulasch abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. Bei Bedarf mit Speisestärke oder Mehl andicken (Stärke/Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, dann in das Gulasch einrühren und kurz aufkochen lassen).
  8. Heiß servieren!