Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • 60g Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 100g Paniermehl
  • 60ml Pflanzenöl
  • 30g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 400g)
  • 30g Butter
  • 240ml Rinderbrühe
  • 240ml Schlagsahne
  • 2 EL Dijon Senf
  • 1 EL Worcestershire Sauce
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehlstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Paniermehl.
  2. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und anschließend gründlich mit Paniermehl panieren.
  3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Öl und Butter in derselben Pfanne erhitzen. Schnitzel portionsweise goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Rinderbrühe in die Pfanne geben und Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Schlagsahne, Dijon Senf und Worcestershire Sauce einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  6. Die angebratenen Zwiebeln zurück in die Sauce geben. Die gebratenen Schnitzel in die Sauce legen und mit Sauce übergießen. 1-2 Minuten ziehen lassen, um sie zu erwärmen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Das perfekte zwiebel sahne schnitzel ist fertig.