Zutaten:

  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Langkornreis, trocken
  • 300 g Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 150 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht), abgespült
  • 150 g Mais (Abtropfgewicht), abgespült
  • 400 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Spritzer frischer Limettensaft

Anleitung:

  1. Das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und für ca. 2 Minuten anrösten, bis das Tomatenmark eine tiefrote Farbe annimmt.
  3. Paprikawürfel und den trockenen Reis hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis die Reiskörner an den Rändern glasig aussehen.
  4. Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und ca. 30 Sekunden mitbraten, um die Aromen zu entfalten.
  5. Die heiße Gemüsebrühe aufgießen, einmal kurz umrühren, sofort den Deckel aufsetzen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
  6. Das Gericht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat, dann Mais und Kidneybohnen unterheben und kurz erwärmen.