Zutaten:

  • 200 g Spaghetti (oder andere lange Pasta)
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Cherrytomaten, halbiert
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
  • Parmesan, gerieben (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Cherrytomaten schnippeln. Oliven halbieren.
  2. Anbraten: Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
  3. Aufgießen: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Köcheln: Pasta, Paprika, Cherrytomaten und Oliven in den Topf geben. Alles gut vermischen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist und die Sauce eingedickt ist. Hinweis: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt!
  5. Abschmecken & Servieren: Pasta probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frischem Basilikum garnieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren!